Paul Bocuse, le chef cuisinier aux 3 étoiles

Avec sa stature imposante, Monsieur Paul, a construit un véritable empire. Son nom rayonne aux quatre coins du monde. Pour commencer, le chef étoilé provoque une forte admiration et un respect ultime pour tous les amoureux de la gastronomie. Par ailleurs, Ce Meilleur Ouvrier de France, est fils, et petit-fils d’une longue lignée de cuisiniers depuis le XVII ème siècle. C’est pourquoi, il a su perpétuer avec brio une histoire de famille.
Paul Bocuse dont le nom signifie « l’homme près du bocage » conserve une proximité avec la nature. De toute évidence, il travaille les produits du terroir avec amour et précisions.

Le chef étoilé Paul Bocuse

Tout d’abord,  il apprend la rigueur et la maîtrise des gestes de ses apprentissages chez Eugénie Brazier et Fernand Point, son pygmalion. Puis Paul Bocuse entre dans l’entreprise familiale en 1956, en 2 ans, il obtient sa 1ère étoile Michelin. Après cela, en 1961, Monsieur Paul devient Meilleur Ouvrier de France. Par la suite, il enchaine ensuite sa 2ème étoile en 1962. Puis ensuite, l’année 1965 sera marqué de sa 3ème étoile, que Paul Bocuse conserve jusqu’à nos jours.
Par ailleurs, les clients viennent manger au restaurant gastronomique pour renouer avec le goût authentique. Il est indéniable que Monsieur Paul a accumulé au fil de son parcours professionnel bien des éloges.

Monsieur Paul et l’Abbaye de Collonges au Mont d’Or

Ainsi, l’abbaye de Monsieur Paul n’est autre qu’une ancienne ferme, propriété des moines de l’île Barbe de l’époque. De ce fait ce lieu unique, est véritablement chargé d’histoire. C’est pourquoi cet endroit est destiné aux célébrations et à la fête depuis des décennies. Personnalités telles que Valérie Giscard d’Estaing, Jacques Chirac, Gérard Collomb, Jean-Claude Anaf, cérémonies prestigieuses, expositions grandioses, entreprises sont venus à l’Abbaye de Collonges. Il est certain, l’ambiance est festive, le cadre féérique et chaleureux.  Par ailleurs, le restaurant de Paul Bocuse peut accueillir de 100 à 550 personnes assises et jusqu’à 800 personnes en cocktails.
De plus, nombreux mariage, séminaires, banquet, cocktail dinatoire, ou réception privée prennent place dans le calendrier chargé du restaurant de l’Abbaye de Monsieur Paul.

Paul-Bocuse

Le parcours de Paul Bocuse en quelques dates

Depuis l’obtention de sa 3ème étoile, le chef Paul Bocuse, figure de la Gastronomie française n’a cessé de faire évoluer et d’agrandir son empire de la gastronomie.

  • 1975 : Nomination au titre de chevalier de la Légion d’honneur par Valéry Giscard d’Estaing au palais de l’Elysée. Il crée à cette occasion la soupe VGE.
  • 1987 : Création du Bocuse d’or à Lyon, dont il devient le président en 1989. La même année, il est nommé Cuisinier du siècle par Gault et Millau.
  • 1989 : Président d’honneur de l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie d’Ecully devenu aujourd’hui I’Institut Paul BOCUSE – Président Euro Toques – 3000 cuisiniers en Europe – Président Meilleur Ouvrier de France Section Cuisine-Restauration
  • 1990 : Ouverture de l’Institut Paul Bocuse
  • 1991 : Entrée au Musée Grévin
  • 1993 : Officier du Mérite National
  • 1994 : Chicago – College of Diplomates Salute to Excellence Awards – Ouverture de la Brasserie Le Nord à Lyon
  • 1995 : Ouverture de la Brasserie Le Sud à Lyon
  • 1996 : Fait partie des cuisiniers officiels du Sommet International du G7 réunissant les sept pays les plus industrialisés à Lyon.
  • 1997 : Ouverture de la Brasserie l’Est à Lyon
  • 2000 : Commandeur dans l’Ordre National du Mérite à New York
  • 2003 :  Ouverture de la Brasserie l’Ouest à Lyon
  • 2004 : Création de la Fondation Paul Bocuse. Sacré Commandeur de la Légion d’honneur.
  • 2008 : Ouverture de Ouest Express, concept de restauration rapide à Lyon
  • 2007 : Ouverture des 8 brasseries et restaurants au Japon, en partenariat avec le groupe HIRAMATSU.
  • 2011 : Ouverture de la résidence hôtelière DOCK OUEST à Lyon 9ème. Titre de « Cuisinier du Siècle » par le Culinary Institute of America de New York (USA)
  • 2013 : Ouverture du restaurant « Marguerite » à Lyon 8ème.
  • 2015 : Grand Officier dans l’Ordre National du Mérite, 50ème anniversaire des *** Michelin.
  • 2016 : Ouverture du Comptoir de l’Est à Lyon 6ème.

Malheureusement, le 20 janvier 2018, le célèbre chef cuisinier décède à Collonges-au-Mont-d’Or, sa ville natale. Paul Bocuse rejoint d’autres milliers d’étoiles à 91 ans, il aura marqué nombreux Lyonnais et touristes gastronomes. Pour conclure, la ville de Lyon lui a rendu un hommage à la hauteur de sa prestance. le chef cuisinier, est désigné “cuisinier du siècle” par le prestigieux guide gastronomique Gault & Millau.

Paul-Bocuse